[讨论]教我做饭吧！

feily

QUOTE:

以下是引用mimi在2008-10-4 1:47:55的发言：

有个很简单的方法 可乐鸡

把可乐和鸡一起煮到收汁就好了

就是比较甜 哈哈

俺当初买了很多鸡翅 一半做了可乐鸡翅

百度的菜单上面说 狂到可乐 我就真得狂到了。。收汁收半天不说。。还剧甜 都是焦糖啊 囧囧~~~~

另一半做了炸炒 本来要炸的 火太大 一下去就焦了 吓得我赶紧捞出来 然后炒熟了

qixian

QUOTE:

以下是引用feily在2008-10-4 11:54:30的发言：

我曾经把cheese加热融掉 拌pasta....

还曾经把cheese加热融掉 拌河粉....

中西合壁，有创意

fanjuanjuan

QUOTE:

以下是引用feily在2008-10-4 11:59:38的发言：

俺当初买了很多鸡翅 一半做了可乐鸡翅

百度的菜单上面说 狂到可乐 我就真得狂到了。。收汁收半天不说。。还剧甜 都是焦糖啊 囧囧~~~~

另一半做了炸炒 本来要炸的 火太大 一下去就焦了 吓得我赶紧捞出来 然后炒熟了

我很好奇，最後這2樣菜給誰吃了？？

qixian

QUOTE:

以下是引用fanjuanjuan在2008-10-4 20:14:08的发言：

我很好奇，最後這2樣菜給誰吃了？？

肯定是feily自己吃吧，没可能倒掉，太浪费了，让别人吃，多不好意思啊

这可乐鸡翅偶也做过，大意的在火上煮着这边上网给忘记了，结果是真的糊到不能吃了，从此后就再没有做过

心恋幽风

我曾经把cheese加热融掉 拌pasta....

还曾经把cheese加热融掉 拌河粉....

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Cheese单独吃，配沙拉都不错

再贡献一个简单的

Cheese Chiken Rice

食材：鸡胸肉、菠菜、cheese

1。先把鸡胸肉切条，放炒锅用油炒到焦黄色

2。蒸米饭到水都蒸干时，放入菠菜和鸡肉和少许盐

3。米饭蒸好后放入Cheese

等10分钟，Cheese都溶掉就成了

心恋幽风

请大家不要只灌水哦，多贡献简单菜谱才是好同志！

qixian

说的是哦，楼都盖这么高了，也没个糯米饭的正宗食谱出来

valentine

糯米飯太多種了~LZ想學那一款的啊

Shirley

QUOTE:

以下是引用心恋幽风在2008-10-5 5:01:15的发言：
请大家不要只灌水哦，多贡献简单菜谱才是好同志！

以下是我家太后贡献的菜谱，好不好吃我不保证，因为我真的不记得吃过，虽然太后坚持做给我吃过了！

先把腊肉和豌豆用油炒一下，然后盛起来，用炒腊肉的那油把糯米炒一下！将肉和豌豆铺在电饭锅的最底层，然后再把糯米放在上面，加水煮，水要比煮普通米饭的量稍微少一些！

不一定要用腊肉和豌豆，用自己喜欢的就好，但是方法差不多！

qixian

QUOTE:

以下是引用Shirley在2008-10-5 12:58:13的发言：

以下是我家太后贡献的菜谱，好不好吃我不保证，因为我真的不记得吃过，虽然太后坚持做给我吃过了！

先把腊肉和豌豆用油炒一下，然后盛起来，用炒腊肉的那油把糯米炒一下！将肉和豌豆铺在电饭锅的最底层，然后再把糯米放在上面，加水煮，水要比煮普通米饭的量稍微少一些！

不一定要用腊肉和豌豆，用自己喜欢的就好，但是方法差不多！

感觉和新疆手抓饭差不多的做法啊

就是腊肉换羊肉~~

那我也来贡献一个吧：把胡萝卜、洋葱切丝，放少许油炒软，不用熟，然后加大米加水放在电饭煲里蒸，依个人口味可以再放些果脯什么的，我们称之为：素抓饭~~

做这个饭的缺点是因为胡萝卜含糖再加上油所以最下面会微焦~~

valentine

排骨糯米饭
这是前一阵子做粽子的时候顺便做的，香气四溢，非常好吃。
材料 ： 糯米一杯（洗净泡数小时），排骨（用料酒/五香粉/酱油腌45分钟），香菇泡软切丝，虾米，葱花。
调味料 ： 麻油，高汤，生抽/老抽，味精。
做法 ： 排骨过油泡至于七分熟后捞起滤干；清油/麻油各一大匙烧热，放进虾米爆香，加香菇丝，排骨，糯米一起翻炒均匀；加入一饭碗高汤，老抽/生抽各一大匙，少许味精伴均， 将所有才料转入电饭煲里，按普通煮饭时间煮熟，撒上葱花即可。
排骨米粉汤
这种做法讲究的是原汁原味，注重汤头， 所以加鸡骨架熬煮更能增加鲜美味。
材料 ： 排骨（用料酒/盐/胡椒粉稍腌），鸡骨架一付，米粉（烫软滤干），香菇泡软，青菜，葱段，姜片，辣椒。
调味料 ： 盐，酱油，料酒 。
做法 ： 鸡骨架，泡香菇水，葱段， 姜片， 料酒，清水一起熬煮一小时，滤去杂质即成汤底。
汤底烧开，放进排骨，香菇，熬煮35分钟，加入米粉，青菜，辣椒，所有调味料伴均即可。

http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070710/60078720070710081412066_640.jpg

feily

QUOTE:

以下是引用qixian在2008-10-4 23:14:09的发言：

肯定是feily自己吃吧，没可能倒掉，太浪费了，让别人吃，多不好意思啊

这可乐鸡翅偶也做过，大意的在火上煮着这边上网给忘记了，结果是真的糊到不能吃了，从此后就再没有做过

呃 别看卖相不好 很畅销的。。。我和我的roommate吃到撑

以我做菜这几个月的经验来看 只要把味道调好 就全部Okay 相当“凑合”

所以我做一道菜 通常是盐 糖 黑胡椒 豆豉酱 醋 黄酒……全部用上

qixian

QUOTE:

以下是引用feily在2008-10-5 16:00:08的发言：

呃 别看卖相不好 很畅销的。。。我和我的roommate吃到撑

以我做菜这几个月的经验来看 只要把味道调好 就全部Okay 相当“凑合”

所以我做一道菜 通常是盐 糖 黑胡椒 豆豉酱 醋 黄酒……全部用上

哈哈，豆豉我不怎么用，除了你提到的，我还经常用孜然、白胡椒、老抽，最近还学人用蚝油

其实自己做的饭，就算卖相不好，只要手艺还可以，味道肯定差不多的，所以受欢迎是肯定的啦~~

每个人的口味都是不一样的，所以要找感觉的，多试几次，我觉得每个人都可以练出一手好厨艺来

qixian

QUOTE:

以下是引用valentine在2008-10-5 13:26:24的发言：

排骨糯米饭
这是前一阵子做粽子的时候顺便做的，香气四溢，非常好吃。
材料 ： 糯米一杯（洗净泡数小时），排骨（用料酒/五香粉/酱油腌45分钟），香菇泡软切丝，虾米，葱花。
调味料 ： 麻油，高汤，生抽/老抽，味精。
做法 ： 排骨过油泡至于七分熟后捞起滤干；清油/麻油各一大匙烧热，放进虾米爆香，加香菇丝，排骨，糯米一起翻炒均匀；加入一饭碗高汤，老抽/生抽各一大匙，少许味精伴均， 将所有才料转入电饭煲里，按普通煮饭时间煮熟，撒上葱花即可。
排骨米粉汤
这种做法讲究的是原汁原味，注重汤头， 所以加鸡骨架熬煮更能增加鲜美味。
材料 ： 排骨（用料酒/盐/胡椒粉稍腌），鸡骨架一付，米粉（烫软滤干），香菇泡软，青菜，葱段，姜片，辣椒。
调味料 ： 盐，酱油，料酒 。
做法 ： 鸡骨架，泡香菇水，葱段， 姜片， 料酒，清水一起熬煮一小时，滤去杂质即成汤底。
汤底烧开，放进排骨，香菇，熬煮35分钟，加入米粉，青菜，辣椒，所有调味料伴均即可。

http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070710/60078720070710081412066_640.jpg

要是我肯定掺一些普通大米，全是糯米太不好消化了~~

我还是觉得和手抓饭没啥本质区别

feily

QUOTE:

以下是引用qixian在2008-10-5 20:43:40的发言：

哈哈，豆豉我不怎么用，除了你提到的，我还经常用孜然、白胡椒、老抽，最近还学人用蚝油

其实自己做的饭，就算卖相不好，只要手艺还可以，味道肯定差不多的，所以受欢迎是肯定的啦~~

每个人的口味都是不一样的，所以要找感觉的，多试几次，我觉得每个人都可以练出一手好厨艺来

我也相信我能练出一手好厨艺来。。。

我一般就是荤的炒炒 叶子煮煮 就这么一顿饭

上面说的两个鸡翅的做法 实在属于大工程了。。